The EVERY Co. en Grupo Nutresa hebben een overeenkomst gesloten om samen te werken en op innovatie gebaseerde groei te stimuleren in de alternatieve vleessector. Het plan, dat is gebaseerd op de gedeelde waarden van de bedrijven op het gebied van innovatie, duurzaamheid en uitmuntendheid, omvat de gezamenlijke ontwikkeling van pilot- en industriële tests met EVERY EggWhite?

in Nutresa's alternatieve vleesproductlijn. De overeenkomst is gericht op het versnellen van de productontwikkeling door gebruik te maken van EVERY's hyperfunctionele bindende eiwit, dat de smaak, textuur en het mondgevoel verbetert terwijl er geen eieren meer nodig zijn. EVERY's eiwitten zijn natuurgetrouwe versies van dierlijke eiwitten die zonder dieren worden gemaakt, waardoor voedselfabrikanten het ziekterisico, de volatiliteit van grondstofprijzen en de ecologische voetafdruk van traditionele dierlijke eiwitten kunnen vermijden.

De overeenkomst vormt een aanvulling op de belangrijkste R&D-initiatieven in Nutresa's activiteiten op het gebied van vleeswaren, waarbij de nadruk in eerste instantie ligt op het vervangen van conventioneel eiwit als bindmiddel in vegetarische producten van de merklijnen Zenú en Pietran, en ondersteunt de strategische pijler van het bedrijf om groei te stimuleren door middel van innovatie. EVERY maakt gebruik van haar precisie fermentatieplatform om het best presterende bindingseiwit van eieren met precisie te produceren. Het resultaat is EVERY EggWhite, een hyperfunctioneel eiwit dat van nature gelijkwaardig is aan het beste bindmiddel van het ei (conventionele eieren hebben meer dan 100 eiwitten, elk met verschillende functionaliteiten).

Nutresa's formules zullen gebruik maken van EVERY EggWhite om een hoogwaardige binding te leveren met een ingrediënt dat kooivrij, wreedheidvrij en antibioticavrij is. In alternatieve vleestoepassingen biedt het nieuwe bind- en geleerkwaliteiten waardoor voedingsmiddelen meer op hun natuurlijke analogen kunnen lijken, zonder het gebruik van dierlijke producten of overmatig bewerkte bindmiddelen. Na de historische prijsschommelingen van conventionele eieren koppelt EVERY productprestaties aan een ongekende ingrediëntzekerheid, waardoor F&B leiders zoals Nutresa nu over een buitengewoon vliegwiel beschikken voor de ontwikkeling van nieuwe voedingsmiddelen die vooroplopen in de smaak, duurzaamheid en beschikbaarheid van de consument.