over een Japanse soul food
Plaats: Tokio, Japan
Soba noedels worden duurder
Dit restaurant verhoogt zijn prijzen
voor het eerst in bijna tien jaar
RYU ISHIHARA, TAKAMOTOSEIMENJYO, EIGENAAR:
"De boekweitleveranciers hebben gedaan wat ze konden, maar deze keer is de situatie zo slecht dat ik niet om prijsverhogingen heen kan. Er zijn artikelen die ik met 10 tot 15 procent zal moeten verhogen."
Ondanks de iconische status van soba
produceert Japan slechts 42% van zijn boekweitbehoefte
Een groot deel van dat tekort wordt opgevuld door Rusland
de grootste boekweitproducent ter wereld
HUA YUE, IMPORTEUR VAN BOEKWEIT:
"Door de economische sancties, zoals de verwijdering van Rusland uit het banksysteem SWIFT, en het feit dat sommige rederijen hun vrachtschepen niet meer laten vertrekken uit en aankomen in Russische havens, is er een verstoring van de logistiek geweest. Als gevolg daarvan is er een vertraging opgetreden in de aankomst van boekweitzaad naar Japan."
ISHIHARA:
"Van COVID-19 en nu met deze oorlog, vraag ik mij af wanneer het allemaal afgelopen zal zijn. Ik dacht eerst dat het na zes maanden allemaal voorbij zou zijn, maar er zijn geen tekenen van een einde. Ik maak me echt zorgen."
