Franck Burgaud, eigenaar van de enige bakkerij van dit type in de stad Challans, in het westen van Frankrijk, had de huidige stand van zaken niet voorzien toen hij 23 jaar geleden zijn deuren opende.
"We hebben deze manier van brood bakken gekozen vanwege de authenticiteit," zei hij. "Het gaat erom terug te gaan naar de wortels en het brood zo goed mogelijk te bewerken."
Dankzij zijn voorkeur voor hout heeft de bakker, die samenwerkt met zijn vrouw en dochter, flink bespaard op de energierekening.
Terwijl veel van zijn collega's op de rand van de financiële afgrond balanceren, zegt Burgaud dat de kosten voor brandhout het afgelopen jaar slechts met 3 tot 5% zijn gestegen.
"Dit komt in de verste verte niet in de buurt van de elektriciteitsprijzen en in het geval van een stroomstoring zal een houtoven altijd werken," vertelde hij aan Reuters.
De Franse minister van Financiën Bruno Le Maire drong er dinsdag bij de elektriciteitsleveranciers op aan om meer te doen om de kleine en middelgrote bedrijven in het land te helpen de stijgende stroomkosten het hoofd te bieden.
Hij zei ook dat de staat de 33.000 bakkers in Frankrijk zou aanschrijven om de bestaande en toekomstige hulp die ze kunnen verwachten gedetailleerd aan te geven, en kondigde aan dat stroomcontracten voor bakkerijen nu "per geval" herzien kunnen worden, afhankelijk van de situatie van elke bakker.
Maar ook al heeft zijn energiebron hem beschermd tegen aanzienlijke kosten, toch voelt Franck Burgaud nog steeds de impact van de oorlog in Oekraïne op zijn bedrijf.
