Ondine Biomedical meldt dat de fotodesinfectie die wordt ontwikkeld voor voedselverwerking een hoge effectiviteit laat zien tegen belangrijke, door voedsel overgedragen ziekteverwekkers. De resultaten van de proof-of-concept studie, gepresenteerd op 12 april 2023, bevestigden 4-5 log (tot 99,999%) eliminatie van ziekteverwekkers die vaak worden aangetroffen op harde oppervlakken in vleesverwerkende faciliteiten, evenals die welke direct op vers gesneden kip-, rund- en varkensvlees worden aangetroffen - waarmee de weg wordt vrijgemaakt voor Canadees leiderschap in innovaties op het gebied van voedselveiligheid. Op basis van deze bevindingen is Ondine van plan extra niet-verwaterende financiering aan te vragen om de ontwikkeling van voedselveilige fotodesinfectietechnologie voort te zetten.

Bacteriële besmetting in de vleesindustrie heeft aanzienlijke gevolgen voor consumenten, werknemers, dieren, het welzijn van de gemeenschap en de winstgevendheid van de industrie. De consumptie van met schadelijke bacteriën besmet vlees kan leiden tot ziekte en overlijden, en wereldwijd sterven jaarlijks meer dan 400.000 mensen door het eten van besmet voedsel. Dit schaadt de volksgezondheid en leidt tot verlies van vertrouwen van de consument in vleesproducten, wat de winstgevendheid van de vleesindustrie aanzienlijk kan beïnvloeden.

Het Ondine Biomedical-programma, dat werd uitgevoerd in samenwerking met Chinook Contract Research, identificeerde vier voedselveilige fotosensibilisatoren - verbindingen die ziekteverwekkers elimineren bij blootstelling aan een specifieke golflengte van licht. De fotosensibilisatoren werden gescreend tegen de bacteriële organismen Salmonella enterica (Salmonella) en MRSA (Methicilline-resistente Staphylococcus aureus), gekweekt en getest als biofilms. Van biofilms is bekend dat zij tot 1000 maal hogere concentraties antibiotica en ontsmettingsmiddelen verdragen dan planktonische (vrij zwevende) cellen, die gewoonlijk worden gebruikt bij onderzoek naar voedselveiligheid. Uit de resultaten bleek dat het fotodesinfectieproces alle Salmonella enterica-biofilms volledig kon elimineren (>99,999%), en een reductie van 99,999% (5-log) van MRSA-biofilms in verschillende voedselveiligheidsmodellen.