Universal Biosensors, Inc. kondigt de lancering aan van de Sentia appelzuurtest op de wereldwijde wijnmarkt. De eerste levering en verkoop van de Sentia appelzuurtest is gepland voor eind januari 2022 op de markten van de VS, Australië en Nieuw-Zeeland. Appelzuur is een van de belangrijkste, tijdrovende en moeilijkste tests die wijnboeren uitvoeren en neemt wijnboeren meestal 30 minuten, maar kan tot enkele uren in beslag nemen. In veel gevallen wordt appelzuur voor het testen naar laboratoria van derden gestuurd en in dat geval zijn de resultaten duur en kan het enkele dagen duren voor ze geleverd worden. Met de Sentia appelzuurtest kunnen wijnproducenten binnen 60 seconden na het nemen van een monster nauwkeurig en tijdig het appelzuur in hun wijn meten, tegen een lage prijs en met behulp van het Sentia draagbare, handheld apparaat. Appelzuur is een van de belangrijkste zuren in de zuurgraad van druiven. De concentratie neemt af naarmate een druif rijper wordt, en het wordt in de wijnindustrie gebruikt om de rijpheid en het ras van druiven te bepalen. Appelzuur is het belangrijkste zuur in wijn en het verloop van de malolactische gisting wordt gevolgd door het dalende niveau van L-appelzuur en het gelijktijdig stijgende niveau van L-melkzuur bij te houden. Doorgaans zal een wijnmaker het appelzuurgehalte in elke wijnvariëteit tijdens de tweede gisting vele malen opsporen en testen. Het aantal tests op appelzuur dat wereldwijd wordt uitgevoerd, wordt op 15 miljoen geraamd.