Nepra Foods Inc. heeft de commerciële productie en bedrijfsinterne proeven aangekondigd van hun Essential merk Egg White Replacement Powder (EPB-ER1), een eigen plantaardige eiwitvervanger voor gebruik in broodbakkerijen waar de producent eieren wil verwijderen of verminderen in een bestaande productformulering. De meeste plantaardige eivervangers die onlangs op de markt zijn gekomen, zijn bedoeld om de smaak en textuur van verschillende gekookte hele eieren, zoals roerei, te vervangen. Nepra's EPB-ER1 is speciaal ontworpen voor commerciële bakkerijen die momenteel een eiwitpoeder gebruiken dat gemaakt is van kippeneieren, maar willen overstappen op een dierproefvrij alternatief.

Eiwitpoeder is een essentieel ingrediënt voor commerciële bakkers die de functionele eiwitcomponent nodig hebben die uniek is voor eiwit op basis van kippeneieren. Nepra's nieuwe eivervangende eiwit creëert een geweldige structuur in gebakken goederen, zoals de structuur van een meringue. Diezelfde structuur is essentieel in veel bakwaren, vooral in glutenvrije producten die geen gluteneiwit bevatten om hun baksel te stabiliseren.

Glutenvrije bakkerijen hebben jarenlang gezocht naar een levensvatbare vervanger voor eiwit. Bedrijven hebben ingrediënten op de markt gebracht die dit proberen te bieden, maar de meeste zijn gebaseerd op zetmeel en werken niet zo goed. Nepra Foods werkt al jaren aan deze technologie en heeft nu bewezen dat hun gepatenteerde versie op basis van plantaardig eiwit een echte vervanger is voor eiwit in de meeste bakkerijproducten, en vooral in glutenvrij brood.

Nepra Foods werkt met partners en leveranciers over de hele wereld aan zowel korte- als langetermijnplanning, om de noodzakelijke aanvoer van deze unieke plantaardige eiwitten veilig te stellen om aan de toenemende vraag te voldoen en een stabiele prijs voor haar klanten te creëren. Nepra verwacht dat de vraag naar het product in de komende 12 maanden meer dan 900.000 pond zal bedragen.