US Foods Holding Corp. kondigt de lancering aan van Scoop voor de herfst van 2023. De lancering, met als thema "Innovatie begint hier", belicht 24 producten en laat zien hoe het bedrijf zijn op innovatie gebaseerde portfolio opbouwt door middel van interne expertise, marktonderzoek, relaties met leveranciers en rondleidingen door restaurants, die de ontwikkeling van producten bevorderen die de nieuwste menutrends, eisen van restaurants en behoeften van exploitanten weerspiegelen.

De toewijding van het bedrijf aan innovatie werd onlangs erkend door Fortune Magazine, dat US Foods op de lijst van 2023 van America's Most Innovative Companies plaatste. Fall Scoop bevat ook de nieuwste categorie in het Serve Good?? portfolio van het bedrijf - klimaatbewuste, innovatieve producten die bijdragen aan de vermindering van de uitstoot van broeikasgassen.

Fall Scoop is een hoogtepunt van inspiratie en ontwikkeling, beïnvloed door trends in restaurants en exploitanten. Hoogtepunten van de producten zijn onder andere: Chef's Line®?Kimchi Fried Rice: In de wetenschap dat kimchi gebakken rijst de komende vier jaar naar verwachting met 58% zal groeien1, heeft Eric Clark, chef-kok bij US Foods en productontwikkelaar, "de hele wereld afgestruind" om de juiste partner te vinden die het bedrijf kon helpen bij het ontwikkelen van het gouden recept. Chef's Line®?

Italiaanse Asiago gevulde Gnocchi: US Foods Senior Product Developer Amy Bracco schrijft een sterke relatie met haar Italiaanse leverancier toe als de sleutel tot de uiteindelijke formulering van dit arbeidsbesparende product na drie jaar ontwikkeling. Het product werd geperfectioneerd tijdens een bezoek van de leverancier aan Italië, toen de kazen werden geklopt om te mengen in plaats van gepaddeld, wat resulteerde in een romigere vullingtextuur voor de gnocchi. Monarch®?

Sriracha Hete Honing: Hete honing is de snelst groeiende specerij op menukaarten, en sriracha zal de komende 4 jaar naar verwachting met 31% groeien1. Jamie Burroughs, Associate Product Developer bij US Foods, streefde ernaar om twee populaire specerijen in dit recept op te nemen: hete honing en de pittige smaak van sriracha. Het product maakt gebruik van Grade A wilde bloemenhoning in combinatie met rode chilipepers, azijn en knoflook uit de sriracha hete saus.

Deze zeer veelzijdige, arbeidsbesparende, kant-en-klare condiment kan ook worden gebruikt als een front-of-house peperfles voor condiment stations, bars of buffetten. Monogram®? Koolstofnegatief2-bestek: Dit koolstofnegatieve bestek is gemaakt van een mengsel van biomateriaal dat afkomstig is van broeikasgassen, gecombineerd met traditioneel polypropyleen en mineralen, waardoor een negatieve koolstofvoetafdruk wordt gegenereerd.

Om deze combinatie te bereiken, heeft US Foods Senior Product Developer Sue Evans twee belangrijke leveranciers ingeschakeld. Het is de eerste productlijn die gelanceerd wordt onder de nieuwe klimaatbewuste pijler van de Serve Good-productportefeuille, die ontwikkeld is om producten te bevatten die bijdragen aan de vermindering van broeikasgassen.

De Serve Good? productportfolio biedt meer dan 950 producten die voldoen aan de duurzaamheidscriteria van US Foods, waaronder producten die op verantwoorde wijze zijn ingekocht of bijdragen aan afvalvermindering.