Steakholder Foods Ltd. introduceert Omakase Beef Morsels, een revolutionair, rijk gemarmerd gestructureerd vleesproduct dat is ontwikkeld met behulp van een uniek 3D-printproces. Geïnspireerd door de marmering van Wagyu-rundvlees, zijn Omakase Beef Morsels een innovatieve culinaire prestatie, elegant ontworpen als een delicatesse voor vleesliefhebbers voor premium eetervaringen. Het product bestaat uit meerdere lagen spier- en vetweefsel, die zijn gedifferentieerd uit runderstamcellen, en toont de ongekende controle en flexibiliteit van de technologie.

Elke laag wordt afzonderlijk geprint met behulp van twee verschillende bio-inkten – één voor spier en één voor vet. De lagen kunnen in verschillende spier/vet-sequenties worden geprint, wat de sappigheid en marmering van het vlees beïnvloedt. De technologie van Steakholder Foods kan het product met elke vorm, breedte en marmeringverhouding bedrukken en zelfs de marmeringprecisie van Wagyu-rundvlees overtreffen.

Het kan ook zorgen voor een ongekende productconsistentie op schaal. Het voorlopige octrooi van het bedrijf, "gestapeld, meerlaags vlees-emulerend consumptiegoed", is het resultaat van geavanceerde bio-convergentie met intensieve samenwerking tussen zijn 3D-printing ingenieurs en celbiologen. Deze technologische prestatie, die volgt op een reeks van lopende ontwikkelingen in de ontwikkeling van geprinte hele stukken vlees van het bedrijf, zal Steakholder Foods waarschijnlijk in de frontlinie van de markt plaatsen zodra de Food and Drug Administration een routekaart voor regelgeving heeft opgesteld.

Enkele van de vorderingen van het bedrijf in het afgelopen jaar: De grootste 104 gram geprinte gekweekte biefstuk ooit, Aanzienlijke vooruitgang bij de versnelling en verbetering van de vorming van spiervezels om de belangrijkste kenmerken van op de boerderij gekweekt vlees te weerspiegelen, Ontwikkeling van een unieke modulaire printkop met meerdere spuitmonden die complexe vleesproducten kan produceren met uiterste precisie bij een industriële productiesnelheid zonder de levensvatbaarheid van de cellen te beïnvloeden en Patent gebaseerd op de ontwikkeling van systemen en methoden voor het toepassen van externe krachten op spierweefsel die resulteren in de creatie van complex gestructureerd vlees van hoge kwaliteit.