Steakholder Foods Ltd. heeft aangekondigd dat het een voorlopige Amerikaanse octrooiaanvraag heeft ingediend op basis van een unieke vorming van weefsellagen om de karakteristieke malse flakiness van gekookte vis te bereiken. De productstructuur wordt gecreëerd met verschillende lagen en een losse binding tussen elke laag. De nieuwe benadering, die zal worden gebruikt met de 3D-printtechnologie van het bedrijf, zal naar verwachting de productie van een grote verscheidenheid aan vis, zeevruchten en stukken vlees mogelijk maken.

De voorlopige octrooiaanvraag zet het bedrijf op weg naar het leiderschap op het gebied van gestructureerde gekweekte visproductie. Steakholder Foods gelooft dat gekweekte vis het potentieel heeft om de verwachte tekorten aan de aanbodzijde als gevolg van klimaatverandering, overbevissing en de steeds toenemende vraag van de consument te helpen verminderen. Het bedrijf wil een waardevolle bijdrage leveren aan het behoud van mariene ecosystemen en wilde dieren door de milieuproblemen rond de aquacultuur en de visserij aan te pakken.