Barry Callebaut Group introduceerde zijn nieuwste cacaopoeder, MALEO, op 3 april bij Beta KL in Kuala Lumpur, Maleisië. Het MALEO cacaopoeder biedt een uniek voorstel - minder poeder gebruiken voor meer verwennerij. Het standaardassortiment, "10/12 MALEO", biedt belangrijke kenmerken zoals een intens bruine kleur die de visuele aantrekkingskracht van alle cacaocreaties vergroot.

Het heeft ook een rijkere en meer chocoladeachtige smaak die een sterkere en langdurige cacaosensatie geeft en de algehele sensorische ervaring verbetert. MALEO's vetrijke poeder - "22/24 MALEO" - zorgt voor een ronder mondgevoel, waardoor de textuur en het plezier toenemen. Het absorbeert minder water, wat zorgt voor een betere consistentie in toepassingen.

Naast het produceren van een zachtere textuur bij het bakken, is deze poederserie ook geweldig voor het bestuiven van afgewerkte producten, waardoor elegantie en smaak worden toegevoegd. Bovendien kan er bij toepassingen met de MALEO cacaopoeders tot 20% minder poeder gebruikt worden, waardoor de kostenbesparingen gemaximaliseerd worden. De lancering vond plaats tijdens een bijeenkomst van cacaodistributeurs en klanten uit de hele Azië-Pacific regio, verspreid over China, Indonesië, Maleisië, Thailand, de Filippijnen en Vietnam.

Dit evenement vergemakkelijkte het netwerken en het verkennen van nieuwe toepassingen. Het moedigde ook de uitwisseling van inzichten en kennis aan, wat de samenwerking en innovatie in de industrie bevorderde. MALEO poeder is nu verkrijgbaar op belangrijke markten via een netwerk van distributeurs.

MALEO onderging in de loop der jaren uitgebreide sensorische evaluatiesessies om de smaak en het profiel te verbeteren. De interne sensorische evaluatieprogramma's van Barry Callebaut, die in de loop der jaren ontwikkeld werden, benadrukken het succes van de samenwerkingsinitiatieven en de expertise die gedeeld wordt door andere spelers in de sector.